Este curso está diseñado para quienes desean comprender a fondo el proceso de tueste y aprender a controlar cada variable que influye en la calidad final del café. Es una experiencia personalizada, pensada para que desarrolles criterio, dominio técnico y seguridad frente a una tostadora.
Duración
Aproximadamente 5 horas.
¿Qué aprenderás?
1. Fundamentos teóricos del tueste
Variables críticas del proceso.
Mediciones, curvas y comportamiento térmico.
Procesamiento e historial del grano.
Cómo cada elemento influye en la toma de decisiones y en la calidad de la taza.
2. Sesión práctica en la tostadora
Principios físicos del tueste.
Etapas del desarrollo del grano.
Ejecución guiada del proceso completo.
3. Curva y control del ROR
Lectura, interpretación y manejo del Rate of Rise.
Cómo lograr perfiles consistentes.
4. Post-tueste
Mediciones, control de calidad y evaluación del desarrollo.
Parámetros claves para asegurar consistencia.
5. Análisis sensorial con la “nariz del café”
Identificación de aromas y fases de desarrollo.
Comprender cómo se expresan las notas según el perfil de tueste.
El curso es totalmente personalizado, asegurando un aprendizaje profundo, práctico y adaptado a tu nivel y tus objetivos.
Si necesitas más información o deseas reservar tu cupo, estaremos encantados de ayudarte
