Curso de Latte Art

El latte art va mucho más allá de dibujar corazones sobre una taza. Es el resultado de comprender cómo se comporta la leche, cómo interactúa con el espresso y cómo controlar cada movimiento para crear patrones definidos y consistentes.

En este curso aprenderás desde los fundamentos hasta las técnicas necesarias para desarrollar una base sólida en texturización, vertido y diseño de patrones, permitiéndote mejorar la presentación de tus bebidas y desarrollar mayor control como barista.

Contenidos

Historia y evolución del latte art

• Origen y desarrollo del latte art en la industria del café.
• Su relación con la cultura del espresso y las cafeterías de especialidad.
• Principales referentes y tendencias actuales.

Teoría de la texturización

• Qué ocurre dentro de la leche durante el texturizado.
• Introducción a las proteínas, grasas y agua como sistema complejo.
• Objetivos de una correcta texturización según el tipo de bebida.

Emulsión y elasticidad de la leche

• Formación de microespuma.
• Diferencia entre aireación y emulsión.
• Control de la elasticidad y el brillo de la leche.
• Reconocimiento visual y táctil de una leche correctamente texturizada.

Tipos de leche y su comportamiento

• Leche entera, descremada y sin lactosa.
• Bebidas vegetales y sus diferencias de comportamiento.
• Cómo influyen las proteínas, grasas y azúcares en la calidad de la espuma.
• Ajustes de técnica según cada producto.

Funcionamiento de la máquina de espresso

• Generación de vapor y transferencia de energía.
• Presión, temperatura y potencia de vaporización.
• Diferencias entre máquinas domésticas y profesionales.
• Uso correcto de la lanza de vapor.

Diseño y construcción de patrones

• Posición corporal y control de la jarra.
• Altura, velocidad y flujo de vertido.
• Patrones fundamentales: corazón, tulipán y rosetta.
• Lectura y corrección de errores comunes.
• Construcción de patrones más complejos a partir de figuras básicas.

¿A quién está dirigido?

• Baristas que desean mejorar la calidad visual de sus bebidas.
• Personas que trabajan en cafeterías y buscan perfeccionar su técnica.
• Entusiastas del café que desean comprender el latte art desde una perspectiva técnica y práctica.
• Estudiantes que quieren desarrollar una base sólida antes de avanzar a patrones más complejos.

Objetivo del curso

Al finalizar el curso serás capaz de comprender el comportamiento de la leche durante la vaporización, controlar la texturización de forma consistente y ejecutar patrones clásicos de latte art utilizando criterios técnicos y reproducibles.

Modalidad y coordinación de fecha

Este curso no tiene fechas predeterminadas. Una vez realizada la compra, nos comunicaremos contigo en un plazo máximo de 48 horas para conocer tu disponibilidad y coordinar una alternativa.

El curso puede realizarse de manera personalizada o en un grupo reducido de hasta 6 participantes, dependiendo de la disponibilidad de la academia y de la coincidencia entre estudiantes. Antes de confirmar la fecha, te informaremos la modalidad correspondiente.

Las sesiones se coordinan principalmente de lunes a viernes. La compra no reserva automáticamente un día u horario específico.

Si tienes dudas, contáctanos antes de comprar. También puedes revisar nuestra política de cambios, reagendamientos y reembolsos.